一、雪菜肉丝

主菜：肉丝 雪菜 锅里加油葱花蒜末炒肉丝 加蚝油冬菇一品鲜 味素 鸡精 下入雪菜 翻炒均匀即可装盘

二、香辣肉丝

(资料图片)

主料：猪肉丝 配料：香菜段 尖椒丝 葱花 蒜末 树椒丝 调料：盐 白糖 味素 老抽 蚝油

做法：猪肉丝滑油 锅里加配料 爆锅 下入肉丝加入调料 少勾芡 淋明油出锅装盘

三、溜肉段

主料：猪精肉 配料胡萝卜片 尖椒 调料：盐 味素 白糖 蚝油 鸡精 老抽 十三香少许

1猪肉切小块 用鸡蛋 玉米淀粉 盐少许 味素少许 水少放抓均匀过油备用

2锅里加油配料爆锅 下入葱花 蒜末 加汤 下入调料 炸好肉段 勾芡 明油 装盘

四、锅包肉

主料：猪里脊 配菜：葱丝 姜丝 蒜片 胡萝卜丝 香菜段

调料：白米醋 40克 白糖60克 盐3克 柠檬汁30克 番茄酱20克 水40克

猪里脊切片 用三分之二的玉米淀粉和三分之一生粉加拌匀

锅里加油炸制 要炸3遍备用

锅里加上少量的油下入调料 熬1分钟 下入炸好的肉翻炒均匀 装盘撒上配菜

五、红烧肉（炖豆角）红烧排骨

主料：五花肉 1000克水

中草药：八角1个 香叶1片 桂皮1小段 花椒10粒 葱段 姜片适量

调料：蚝油12克 生抽10克 老抽15克 东古一品鲜15克 盐6克 味素5克 鸡精8克 白糖10克 鸡粉 5克 麦芽粉1克 豆瓣酱10克 鸡汁15克 护色素1克 黄色素1克

六、鱼香肉丝 、鱼香茄条（做法一样）

主料：肉丝

配料：尖椒丝 胡萝卜丝 圆葱丝 木耳丝 葱花 蒜末

调料：（三种酱）蚝油、老抽、东古一品鲜、味精、鸡精、白糖、白米醋

制作过程：锅里加油 将肉丝滑熟备用，锅里再次加红油，下入配菜 下入肉丝，加入调料

超均即可，（同样的方法可以做鱼香茄条）

七、孜然鸡心\鱼丸

主料：鸡心

配料：圆葱丝、香菜段

调料：孜然 二细辣椒面 辣椒粉 盐 味精 鸡精

八、溜肝尖

主料：猪肝 用水淀粉抓糊，焯水 滑油 备用

配料：尖椒块、胡萝卜块 葱花 蒜末

调料：蚝油、老抽、一品鲜、盐、味精 、鸡精。

制作过程：锅里加油。配菜爆锅 加汤下入调料 下入猪肝 勾芡 淋香油出勺装盘

九、煎刀鱼

刀鱼洗净切段用盐味素 十三香料酒 胡椒粉下锅时加点玉米淀粉 煎制两面金黄 上桌时带点麻辣鲜

十、肉沫茄子

主料：茄子打皮切条 过油备用

调料：黄金酱 盐 味素 鸡精 白糖 蚝油 老抽

配料：肉沫 葱花 蒜末 尖椒沫 树椒丝

做法：锅里加油，配料爆锅加汤，下入主料 下入调料，勾芡，淋明油蒜末装盘。