• 当前位置:
  • 聚焦>正文
面饼怎么做 蓬松柔软?

发布时间:2023-08-03 05:18:13 来源:红五百科


【资料图】

这道面食口感蓬松柔软,麦香浓郁,不加一滴水制作而成。主要的液体成分是鸡蛋,营养价值很高,经过发酵之后口感变得蓬松。味道非常香。想学的朋友可以试试这道做法。这个相对比较简单,对新手来说最难的可能是发酵,如何确实发酵成功了还不能掌握。这个需要多做就可以了,还是比较简单了。

做法简单,材料也简单,最后是下锅烙。锅里烙饼最好用过电器,火候比较低,能在不焦的情况下把饼烙熟,明火就没有这个幸运,一不留心,一下子就焦了。所以推荐电磁炉或者电饼铛来制作。其他的都没有太大的难度,喜欢的朋友可以收藏起来,有空的时候做一做下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

400克面粉,3个鸡蛋,4克酵母,15克白糖。

【制作步骤】

1.400克面粉放入盆中,磕入三个鸡蛋,再加4克酵母,白糖15克,想吃甜一点就加多20克。

2.把它们搅拌成面絮状,鸡蛋太小的就加多几个进去。

3.下手揉成面团,不用太光滑,盖上盖子,发酵到两倍大。

4.发酵好的面团体积变大,闻着有酸味,拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。

5.给它揉搓排气,把它揉到原来的大小,再搓成长条。

6.然后分成大小均等的面剂子。

7.每一份都揉圆。放在一边备用。

8.找一个擀面杖,把生坯擀成厚度在0.8-1厘米之间的厚片。

9.全部做好放在案板上,松弛发酵20分钟。

10.看到饼子变大,胖乎乎的就可以了。

11.起锅,不用放油。下入饼子,开最小火烙。有盖子就加个盖子,防止水分流失。

12.底部颜色金黄之后给它翻个面,继续小火烙。勤观察,这种不放油的很快底部会变黑。

13.反复翻面一直烙到两面颜色金黄,按压饼面快速回弹就可以出锅了。

小贴士:

1.怕不熟的朋友建议上锅蒸一下,或者在锅边滋点水焖煮一会,不要淋在饼身上,不然会烂掉不美观。

2.喜欢吃甜一点的就往里面加多一点白糖,看个人喜好。

延伸阅读