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冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品。将近800年以前，冰淇淋源于中国。由于冰箱和冰柜在中国的日益普及，每逢炎热的夏季来临，无论城市还是乡村的大小商店，都有冰淇淋出售;许多家庭还习惯自制适合自己口味的冰淇淋;即使在寒冷的冬天，也有不少人喜欢吃冰淇淋。

冰淇淋的种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，是夏天冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。

食品增稠剂是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂,被用于充当胶凝剂。改善食品的物理性质或组织状态，使食品粘滑适口的食品添加剂。增稠剂也可起乳化、稳定作用。冰淇淋要加增稠剂吗?小编介绍，一般冰淇淋中是要添加食品增稠剂的，可以起到乳化、稳定、增甜、增香、矫味等作用，帮助制作冰淇淋，是制作冰淇淋不可缺少的一种食品添加剂。

冰淇淋中还加入了奶油，有的可能会加入牛奶，那么，如何辨别牛奶加了增稠剂呢?因为我们国家卫生部已经明文禁止了在牛奶中添加增稠剂，会影响辨别牛奶的品质问题，我们辨别牛奶中是否含有增稠剂首先要看牛奶是不是很稠，还要看牛奶放置一段时间后会不会出现有脂肪上浮的现象，如果没有上浮现象牛奶还很稠的话就有可能是添加了增稠剂，我们如果不太相信也可以使用食品安全检测仪检测。